เมนูอร่อยจากเห็ด

เมนูอร่อยจากเห็ด

เห็ดเป็นพืชที่มีสารอาหารโปรตีนสูงมาก สามารถใช้แทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์ได้เป็นอย่างดีอีกทั้งยังไม่มีสารเคมีตกค้างเหมือนในเนื้อสัตว์ เนื่องจากกระบวนการผลิตไม่มีการใช้สานเคมีแม้แต่ขั้นตอนเดียว ที่วิเศษกว่านั้น คือ ถ้าเรานำเห็ด 3 ชนิดมารวมกันแล้วปรุงเป็นอาหารจะเกิดประโยชน์มหาศาล ทั้งเป็นอาหาร และยังเป็นยาอีกด้วย

เห็ดนางฟ้าชุบแป้งทอด 

ส่วนผสม
       เห็ดนางฟ้า 300 กรัม
       แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ
       น้ำเปล่า (น้ำเย็น) 1 ถ้วย
       เกลือป่น 1 ช้อนชา
       น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

วิธีทำ
   เริ่มจากดูว่าเห็ดนางฟ้าสกปรกมากหรือไม่ ถ้าไม่สกปรกมากก็สามารถนำมาปรุงอาหารได้เลย แต่ถ้าจะล้างทำความสะอาด ก็ต้องผึ่งให้แห้งสนิท (เนื่องจากหากไม่แห้งสนิทเวลาทอดแล้วจะอมน้ำมัน) จากนั้นให้ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัด เพื่อให้ทอดแล้วกรอบอยู่นาน (ถ้าหากชอบแป้งหนาๆ ให้ลดปริมาณน้ำที่ผสมลงเล็กน้อย) ใส่เกลือป่นลงไป ผสมให้เข้ากันดี

       นำกระทะตั้งเตา ใส่น้ำมันพืชลงไปในปริมาณเยอะพอสมควร ตั้งไฟจนน้ำมันร้อนจัด นำเห็ดนางฟ้าที่เตรียมไว้ลงจุ่มในแป้งทอดกรอบที่ผสมแล้ว จากนั้นนำลงทอดในน้ำมัน ทอดจนเหลืองกรอบทั้งสองด้านแล้วตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน เสร็จแล้วจัดใส่จาน สามารถกินเปล่าๆ หรือจะกินคู่กับซอสพริก-ซอสมะเขือเทศ เพื่อเพิ่มรสชาติก็ได้

อ้างอิงข้อมูลบางส่วนจาก

http://www.manager.co.th/Travel/ViewNews.aspx?NewsID=9560000094989

http://www.utaiwan-farm.com/nangfa/index.htm